МЕРЯНЕ
Современное городское гранд-бистро с высоким уровнем сервиса, русской кухней и полным погружением в эпоху
Что попробовать здесь
- Десерты
Фото временно отсутствует
Снег на основе домашней ряженки с кокосовым кремом и владимирской вишней
620 ₽Десерт, построенный на образе владимирской зимы — с её мягким светом, холодным воздухом и ягодами, которые в русской кухне всегда умели сохранять до нового сезона. Пожалуй, самое неординарное прочтение ряженки, которая превращена в хлопья воздушного снега, соединяется с вишней и пряностями, меренгой и мисо-карамелью. Получается современное видение зимнего образа, близкого белокаменному Владимиру: лёгкость, прохлада, ягода и тёплая глубина карамели.
- Десерты
Мусс из манной каши на топленом молоке с карамелью, ягодным вареньем и фундучным чипсом
430 ₽Манка известна на Руси с XII–XIII веков, но долгое время оставалась продуктом не повседневным: для её производства требовался особый помол пшеницы, поэтому блюда из манки чаще появлялись на богатом столе и пиршествах. В МЕРЯНЕ эта история получила утреннее авторское прочтение: манная каша превращена в лёгкий мусс на топлёном молоке, с малиново-клюквенным джемом и ореховым чипсом. Знакомый вкус раскрывается в десертной форме — необычной для завтрака, но очень точной по ощущению начала дня. Подаётся только в рамках завтраков с 9:00 до 12:00.
- Напитки
Фото временно отсутствует
Лимонад «Зелёный горошек»
380 ₽Лимонад на кордиале из микрозелени зелёного горошка и содовой — свежий, зелёный, с тонким растительным вкусом. В нём МЕРЯНЕ обращаются к теме молодой Владимирской земли: первых всходов, огородов, начала сезона, когда вкус ещё лёгкий и чистый. Неожиданная основа делает напиток узнаваемой авторской позицией, которую хочется попробовать уже из любопытства.
О заведении
Гранд-бистро МЕРЯНЕ — проработанная концепция и внимание к деталям. Мы погружаем гостей в эпоху жизни древнего племени, которое внесло особый вклад в формирование традиций и культуры русского народа.
МЕРЯНЕ — русская кухня в современном прочтении с акцентом на локальные продукты. Мы уделяем внимание общности русской кухни, а не конкретному региону. В основе — традиционная рецептура блюд, дополненная новыми технологиями. Большинство позиций меню приготовлены на открытом огне в дровяной печи, расположенной в центре первого зала.
Гранд-бистро предлагает своим гостям как полноценные завтраки, блюда в которых присущи именно русской культуре, обширное основное меню, разнообразную барную карту с авторскими напитками и дегустационный сет, раскрывающий традиции русской гастрономии.
В рамках ресторана проводятся экскурсии, повествующие о жизни и быте племени меря, с помощью которых гости могут более плотно погрузиться в исторический экскурс города Владимир.